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De junho

ONDE: El Sargento Cacachilas Ranch, Baja California Sur, México

RESERVAS: https://www.ranchocacachilas.com

TEMPO DE VOO/CONDUÇÃO: Voos diretos de 3 horas estão disponíveis na American Airlines e Spirit de DFW para o Aeroporto Internacional de Los Cabos (SJD); o novo e luxuoso serviço de jato Aero também oferece voos diretos de um terminal privado em Love Field. De lá, são 2,5 horas de carro; mediante solicitação, o resort providenciará o transporte por meio de empresas terceirizadas.

CUSTO POR NOITE: $ 300 por pessoa (mínimo de duas noites) com tudo incluído - refeições do rancho à mesa e uma "experiência" por dia.

COMPLEMENTO DE AVENTURA: A cidade mais próxima, a cerca de 30 milhas de distância, é a capital do estado, La Paz, onde vale a pena passar alguns dias para aproveitar suas praias tranquilas, seus famosos tacos de peixe e um banho de verdade - quando estiver pronto para se juntar ao mundo.

Enquanto o sol brilha no alto e o Mar de Cortez brilha ao longe, meu guia, Pablo, um biólogo local, mostra-me o Rancho Cacachilas. Neste rancho de 35.000 acres e destino glamping no estado mexicano de Baja California Sur, a terra seca está viva com cactos floridos, pássaros cantando e aquele silêncio de alto deserto que de alguma forma consegue ecoar.

A qualidade edênica do lugar se deve em parte ao dinheiro por trás dele - especificamente o de Christy Walton, nora viúva do fundador do Walmart e um dos filantropos mais generosos do mundo. Mas o Rancho Cacachilas é, em uma frase, o oposto do Walmart. Embora muitos resorts afirmem ser ecologicamente corretos, o descritor geralmente não faz sentido (pense em canudos de papel nos coquetéis à beira da piscina), enquanto o Rancho é um oásis de permacultura e práticas holísticas da terra, onde toda a energia é solar, a internet não existe , e tomar banho envolve um balde.

Pablo me apresenta as mulas, as estrelas da experiência de cavalgar em mulas, uma trilha de duas a quatro horas e meia liderada por um dos fazendeiros. Em seguida, visitamos as cabras presentes na oficina de queijos artesanais, onde os hóspedes têm a oportunidade de ordenhar as babás, aprender como se faz o queijo e depois degustar amostras harmonizadas com vinho. Ele me mostra as barragens de retenção de água que captam a água da chuva, contribuindo para um modelo de agricultura no estado mais árido do México que não é apenas sustentável, mas também regenerativo.

"Em um sistema sustentável, você não deixa pegadas", diz Pablo. "Em um sistema regenerativo, você se sai melhor. Você não apenas deixa o ambiente intocado; você adiciona a ele." Isso significa, entre outras estratégias, que nada no local é artificial (eles usam estrume como fertilizante, alho fermentado como repelente de pragas) e que seu sistema de pastagem funciona para reverter a erosão.

Glamping no Rancho Cacachilas é o mais chique possível.

Escolha um passeio de mula de 2 ou 4 horas.

As vigílias noturnas não incluem telas.

Os hóspedes ajudam na colheita do mel.

Grande parte da produção vem da propriedade.

As refeições são apreciadas ao ar livre.

A experiência do passeio de mula leva você até onde as montanhas encontram o mar.

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Por mais rústica que seja a propriedade, o glamping no Rancho Cacachilas é tão elegante quanto o glamping. Cada uma das 10 "palapa casitas" compreende uma varanda privativa e uma barraca espaçosa com duas camas de solteiro ou uma king-size. Durante o dia, um serviço de limpeza faz a limpeza enquanto você faz caminhadas ou mountain bike nos 60 quilômetros de trilhas ou se refresca na piscina natural.

A propriedade não possui restaurante propriamente dito, apenas mesas ao ar livre para refeições ao ar livre com refeições feitas de raiz com ingredientes colhidos na propriedade e provenientes de fornecedores e produtores locais. Nunca há um menu, apenas uma refeição para todos, embora o chef aceite restrições alimentares. Eventos culinários ao longo do ano apresentam chefs renomados de Los Cabos e além e pode valer a pena planejar uma viagem. (Eles são anunciados nas contas de mídia social do Rancho.) Em um jantar, minha salada inclui flores comestíveis, cenouras arrancadas diretamente do solo e, é claro, queijo de cabra. O ravióli é fresco, temperado com molho de tomate caseiro e acompanhado de água da jamaica.